Le locande e le trattorie di Roma, specialmente quelle prossime a Piazza di
Spagna, dovrebbero essere raccolte in un libro a parte, tanto sono
particolari e ricche di piatti che solo a descriverli fan venire
l'acqualina in bocca. Ma i prezzi? dove li mettiamo? Roma credo sia la
città più cara e non so fino a che punto ciò sia legato al turismo; ma sono
convinto che un'adeguata politica dei prezzi potrebbe migliorare
tantissime cose.

Bruno Russo